Jean-Elie en el restaurante del hotel L’Echiquier de París © TD
Tras graduarse en un BT especializado en cocina en Costa de Marfil, Jean-Elie llegó a París para realizar unas prácticas de 6 meses en el hotel L’Echiquier Opéra Paris, que forma parte de la colección MGallery del grupo Accor. Nos recibe al final del servicio para una entrevista sobre su experiencia como cliente de Talent Developer. Antes de instalarse en la capital, Jean-Elie fue cocinero durante 3 meses en un hotel de 4* en Costa de Marfil, tras haber realizado 3 cursos de formación en cocina y algunos trabajos extra.
¿Cómo ha conocido a Talent Developer?
Fue mi escuela la que me puso en contacto con el equipo de Talent Developer. Fui seleccionado entre los mejores estudiantes de mi curso por mi escuela, que me propuso conocer a Estrella Maillet para considerar la posibilidad de hacer unas prácticas en París.
¿Cómo describiría la experiencia del cliente que ofrece Talent Developer?
El apoyo que recibí de los equipos de Talent Developer estuvo por encima de mis expectativas. Estoy muy satisfecha con la ayuda que recibí para tener éxito en mi entrevista y con la empresa en la que me colocaron. Hay una gran capacidad de escucha que es muy apreciable, sobre todo para un extranjero como yo que llega a Francia sin puntos de referencia, por lo que siempre es bueno saber que puedes recibir ayuda para cualquier cosa en cualquier momento.
¿Cómo es tu día a día en la empresa? ¿Cuáles son tus tareas?
Empecé mis prácticas en el hotel L’Echiquier Opéra Paris como ayudante de cocina hace un mes y ya estoy muy bien integrada por todo el equipo. El chef ha sabido tranquilizarme y ha comprendido rápidamente que me apasiona la preparación de los platos. Me encanta embellecer los platos, sobre todo las ensaladas, y aquí todo el mundo me llama «el rey de la ensalada César». Sé que aún me queda mucho por aprender y que no domino todas las técnicas de la cocina, pero me encanta aprender y aquí me dan la oportunidad de hacerlo. Nuestro restaurante hace brunches una vez al mes y tengo la suerte de haber sido elegida por mi chef para hacer las tortillas «a la carta» delante de los clientes.
¿Las prácticas cumplieron con tus expectativas?
Las prácticas responden perfectamente a mis expectativas. Fui chef durante 3 meses en un hotel de 4* en Costa de Marfil, así que encontrarme en el corazón de París para mis prácticas en un hotel de 4* es todo lo que esperaba. Mi chef es muy atento y me involucra mucho en todo lo que hace, todavía tengo mucho que aprender a su lado. Cada día descubro cosas nuevas y no me olvido de apuntarlas en mi cuaderno. No esperaba tener tanta práctica y libertad en mis prácticas. Talent Developer no eligió cualquier hotel para mis prácticas, sino que el equipo se tomó el tiempo necesario para encontrarme el hotel en el que me sintiera cómodo y como en casa.
¡Jean-Elie con otros estudiantes marfileños y Estrella Maillet en un desayuno en la oficina! © TD
¿Era importante para ti venir a París a hacer unas prácticas?
Francia es el país de la gastronomía y para mí era un sueño venir a descubrir la excelencia culinaria de Francia. He podido descubrir nuevos productos, como el queso, que aquí se utiliza mucho en la cocina, a diferencia de Costa de Marfil. Para mí es importante trabajar con productos que no conocía o con los que nunca había podido trabajar en fresco, sino siempre congelados.
¿Recomendarías a tus amigos y familiares el uso de Talent Developer?
Ya he recomendado Talent Developer a dos de mis amigos que están buscando unas prácticas en la cocina y que están en la misma escuela que yo en Costa de Marfil.
¿Qué quiere hacer después? ¿Tienes algún plan?
Mi diploma en Costa de Marfil equivale a un bachillerato sólo en Francia, por lo que me gustaría hacer un BTS en una escuela culinaria de París al final de mis prácticas y luego recurrir de nuevo a los servicios de Talent Developer para colocarme en una empresa.
Si tú también quieres que los equipos de Talent Developer te preparen y te coloquen en una empresa, ¡no dudes en ponerte en contacto aquí!
Artículo escrito por Talent Developer