Carrière

Le métier de Barman/Barmaid

En lien direct avec le Directeur de la restauration et en collaboration avec le Sommelier, le Barman/Barmaid est créatif, passionné de mixologie et expert du service ! L’activité du Barman/Barmaid consiste à élaborer une carte proposant des cocktails classiques mais aussi et surtout créer des compositions personnelles, les servir et les faire découvrir à ses clients. Il doit sélectionner des fournisseurs de qualité, gérer les achats et les stocks et faire régulièrement un sourcing de nouveaux produits et fournisseurs. En bon gestionnaire, il doit établir et gérer le budget de son département mais aussi former et manager son équipe. Il est garant de la satisfaction et de fidélisation des clients et de l’ambiance du bar. Force de proposition, il peut par exemple créer de nouveaux cocktails et faire découvrir des produits ou de nouvelles techniques pour séduire une clientèle plus large.

La clé du succès pour devenir Barman/Barmaid

Études : un CAP restaurant ou BEP hôtellerie-restauration, complétés d’une Mention Complémentaire barman, un Bac Professionnel barman, un Bachelor ou Licence en restauration ou une formation spécifique dans une école spécialisée en mixologie. Des formations métiers d’écoles spécialisées sont aussi possibles. La parfaite maîtrise de l’anglais voir d’une seconde langue est indispensable.

Choix de son établissement : Ce poste existe dans les bars prestigieux, les bars d’hôtels, quelques restaurants très haut de gamme, les clubs et boîtes de nuit.

Le chemin de la réussite : Le parcours classique est d’y accéder par un poste de commis de bar ou d’assistant-barman. Il est recommandé de faire des stages dans les différents types de bars : bar d’hôtel, bar spécialisé dans les cocktails, bar spécialisé dans les whiskys, bar de club pour diversifier ses expériences et gagner en compétences.

1^ère année : Commis de bar. Cela vous permettra de développer votre sens de la relation du client et vous apprendra les bases du service.

2^ème année : Assistant barman. Cela vous permettra de comprendre l’organisation et la création de la carte, la gestion des coûts de revient des produits, la réalisation et la gestion du budget, et une approche concrète du management.

30 ans d’expérience dans le secteur de l’hôtellerie internationale, des arts culinaires, de la formation et de l’accompagnement d’étudiants permettent aux équipes de TALENT DEVELOPER de s’appuyer sur un large réseau et de vous accompagner dans votre projet professionnel.

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