Offre de stage
Assistant(e) Chef(fe) Sommelier(e) à Paris
Durée : 6 mois
Où ? : Paris 8ème
Niveau de langue : français (minimum B1 si étranger), anglais niveau B2 et une troisième langue serait un plus
Gratification : légale de stage
Avantages : participation à 50% de la carte de transport, 1 repas du personnel pendant les heures de travail, 2 jours de congés non consécutifs et travail en coupure probable
Qui sommes-nous ?
La carte gastronomique et contemporaine qu’il vous propose est tout à fait originale.
La cuisine est faite à base de produits frais, pour des plats faits maison de grande qualité. Rien ne peut être laissé au hasard ; tout est précision, perfection et plaisir partagé.
Vos missions
Accompagné(e) par le Chef Sommelier, vos missions principales au sein du restaurant seront les suivantes :
- Maîtriser la carte des vins et adapter ses conseils en fonction de la demande des clients, connaître la carte des mets et boissons
- Être garant de la qualité du service boissons dans le restaurant ; maintenir et faire évoluer le standard du restaurant
- Assurer la prise de commande, préparer la commande et assurer le service
- Prendre connaissance de la commande des mets du client, et le conseiller sur le choix des vins, en tenant compte de ses attentes, de son budget, des plats choisis
- Maîtriser le service pour assister l’équipe de salle en fonction du besoin
- Participer à la mise en place des apéritifs et contribuer à l’envoi de ceux-ci
- Favoriser et effectue les ventes additionnelles (apéritifs, digestifs…),
- Gestion quotidienne de la cave (gestion des stocks, mise en place, classement, rendez-vous fournisseur…)
- Être responsable de la vaisselle, verrerie, du matériel et du linge mis à sa disposition en assurant leur entretien et rangement.
- Participer au nettoyage des verres et du matériel de sommellerie
- Participer au nettoyage et à l’entretien de l’office, du bar ; des réserves, du matériel, des équipements ainsi que de la salle de restaurant et ses abords.
- Maîtriser les produits et les techniques de nettoyage en lien avec la méthode HACCP.
- S’assurer de la facturation de toutes les boissons
- Exercer ponctuellement toute autre activité nécessaire au bon fonctionnement du service boissons
Votre profil
Au-delà des compétences techniques, nous recherchons des partenaires qui partagent les valeurs et l’ADN de notre restaurant, qui nous sont chers : esprit d’équipe, bienveillance, authenticité, générosité et passion.
- La maîtrise parfaite de plusieurs langues étrangères dont l’anglais
- BTS Mention complémentaire Sommellerie ou formation Sommellerie dans des écoles spécialisés
- 1ère expérience de stage dans un établissement similaire
Contact
Vous êtes intéressé par cette offre, contactez-nous pour nous rencontrer. Nous définirons ensemble votre profil candidat afin de vous proposer le stage qui vous conviendra et s’inscrira au mieux dans les différentes étapes vers votre projet d’avenir,
30 ans d’expérience dans le secteur de l’hôtellerie internationale, des arts culinaires, de la formation et de l’accompagnement d’étudiants permettent aux équipes de TALENT DEVELOPER de s’appuyer sur un large réseau et de vous accompagner dans votre projet professionnel.