Los jóvenes que vienen a vernos suelen tener una licenciatura o un máster y buscan puestos de subdirector. Por el momento, estos puestos son cada vez más escasos.
La crisis sanitaria está complicando e incluso comprometiendo los periodos de prácticas y de estudio-trabajo (alternancia). Los estudiantes de las escuelas de hostelería a veces se sienten perdidos. Les resulta difícil proyectarse. Talent Developer les ofrece apoyo y soluciones para seguir adelante.
La observación es clara. «En diez días, más de veinte jóvenes nos han pedido ayuda, porque se sentían un poco perdidos», confía Philippine Freiman. «Algunos ya no saben qué hacer… Están deprimidos», añade Estrella Maillet. El dúo de Talent Developer escucha a estos estudiantes en búsqueda de unas prácticas, un programa de estudio y trabajo o incluso un primer empleo. Pero en medio de una crisis sanitaria, con hoteles con bajas tasas de ocupación y restaurantes en pleno auge del «click & collect», no es tan fácil ofrecer soluciones a medida. “Y cuando las encontramos, no todas las empresas siguen el juego», dice Philippine Freiman. Cuando el 10% de los equipos de un establecimiento están presentes, ¿qué pasa con el tutor para formar a un aprendiz o a un estudiante? » El otro escollo planteado por Estrella Maillet: «Los jóvenes que vienen a vernos generalmente tienen una licenciatura o un máster y buscan puestos de dirección. Sin embargo, en la actualidad estos puestos son cada vez más escasos, mientras que en el ámbito operativo se ofrecen prácticas. «Por un lado, se les dice a los estudiantes que se ciñan al sector de la hostelería, aunque sea para darles acceso a las prácticas al final del curso, como para compensar la falta de asistencia», observa y comenta Philippine Freiman. Por otro lado, algunos jóvenes, recién contratados en grupos hoteleros, aprovechan las oleadas de despidos para cambiar de vida. «La duda y la incertidumbre están, pues, a la orden del día, en un sector en el que muy pocos consiguen proyectarse más allá de los anuncios semanales del Gobierno.
Algunos estudiantes ni siquiera saben cómo es la fachada de su escuela.
«Algunos estudiantes no han ido físicamente a clase durante un año…»
«Muchos de los jóvenes que recibimos no están preparados para su entrada en la vida profesional. Todavía les estamos explicando cómo redactar un CV, cómo presentarse en una entrevista», lamenta Estrella Maillet. En cuanto al apoyo entre los estudiantes o dentro de las propias escuelas y facultades de hostelería, éste varía de un establecimiento a otro. En los mejores casos, las redes funcionan y el profesorado mantiene una dinámica con los jóvenes invitando a los profesionales a intercambiar, compartir y transmitir sus conocimientos y saber hacer. «Pero con demasiada frecuencia, estos colaboradores externos vienen sin ofrecer prácticas o experiencia laboral, mientras que los estudiantes están esperando esto», se lamenta Philippine Freiman. Además, algunos jóvenes se quejan de la falta de vínculos con las promociones anteriores. Y lo que es peor: «Algunos alumnos llevan un año sin ir a clase», dice Estrella Maillet. En consecuencia, ¡ni siquiera saben cómo es la fachada de su escuela!
El arte del entretenimiento en el Hotel Grands Boulevards, una dirección parisina creada por el Grupo Experimental © DR
El bar del hotel Grands Boulevards creado por el Grupo Experimental sirve cócteles en las habitaciones
El Hoxton Paris espera a los clientes para revivir la zona invitándoles a pedir Rivié por «click and collect»
Empujar las puertas de los establecimientos que han permanecido abiertos
En Talent Developer se hace todo lo posible para motivar a los jóvenes en este periodo de gran incertidumbre. Actualmente, se están estableciendo vínculos con escuelas relacionadas al mundo de la hostelería en Grecia, Costa de Marfil, China, América Latina y Oriente Medio. Talent Developer también ofrece soluciones de ayuda para el alojamiento, la obtención de un visado -para estudiantes extranjeros- o un convenio de prácticas, gracias a nuevas colaboraciones (véase Dos nuevos colaboradores para Talent Developer). Por último, se anima a los jóvenes a abrir las puertas de los establecimientos que aún están abiertos. «En París, The Hoxton y los hoteles del Grupo Experimental hacen parte. Los cito como ejemplo», confiesa Philippine Freiman, «porque a pesar de la crisis, han conseguido mantener la filosofía y abertura. Al adaptar sus ofertas y servicios, se han mantenido en fase con la realidad social y económica, pero también con las necesidades de sus empleados y las de sus clientes. Demuestran flexibilidad y agilidad gracias a un estilo de gestión que es la antítesis de las numerosas capas jerárquicas que frenan a algunos grandes grupos hoteleros.»
Articulo escrito por Anne Eveillard para Talent Developer