Shosh, el pop up del restaurante Shabour, con estrella Michelin. Foto:©Harupimedia
Este mes, Estrella Maillet y Philippine Freiman han experimentado el Mama Shelter en el distrito 15 de París y el concepto Shosh en el barrio de Sentier. El dúo al frente de Talent Developer emite su veredicto: es bueno y es bonito en las redes sociales.
«En Mamá, ¡todo es instagramable! «Recepción multicolor, golosinas en todas las plantas, manteles a cuadros, platos de época, pared cubierta de discos 33 rpm, champán vertido en una petaca para llevar, estampado con pegatinas del «premio gordo»… Apenas entrado el hotel, al lado de la Porte de Versailles (15º), hay suficiente para alimentar una plétora de «historias». Philippine Freiman, Directora de Operaciones de Talent Developer, habla de una «contracultura hotelera» y de otra forma de recibir a los huéspedes «llevada muy lejos». Una elección audaz que comenzó en 2010, en la calle de Bagnolet, en el distrito 20 de la capital. Hoy, Mama Shelter es un grupo, una marca, un estado de ánimo y una quincena de direcciones en Europa y Estados Unidos. El concepto original: un restaurante con habitaciones en los pisos. Una especie de posada reinventada, en la que el confort está a la orden del día con ropa de cama de las llamadas «5 estrellas» y una cocina regresiva en su justa medida. Durante la crisis sanitaria, el hotel del distrito 15 permanece abierto y los aficionados al famoso «parmentier de canard» pueden recogerlo o pedirlo a domicilio.
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Sorpresas en todas las plantas, empezando por las habitaciones, en el Mama Paris West.
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Vasos desparejados y platos vintage son de rigor en Mama Paris West.
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¡En búsqueda de un lugar único, el restaurante del Hotel Mamashelter te encantará!
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Un pop-up inspirado en los sabores de Jerusalén
El otro descubrimiento de Philippine Freiman y Estrella Maillet, fundadora de Talent Developer, se llama Shosh. Este nuevo concepto culinario fue imaginado por el equipo del restaurante Shabour, que actualmente está cerrado debido a la Covid. La idea es centrarse en la «comida callejera», con un pop-up inspirado en los sabores de Jerusalén. En el menú: una elección entre dos sándwiches. ¡Eso es! Pero no cualquier sándwich. Se hacen con un pan zaatar suave. Vienen en versión vegetariana o guisada. La vegetariana, Havita, es una tortilla que combina hierbas, parmesano, labneh casero con aceitunas de Kalamata, pepinos en vinagre y tomates. En cuanto al Sofrito, combina en la misma receta, pollo, garbanzos y patatas aromatizados con cúrcuma, jengibre y amba, col al estilo shawarma, yogur y hierbas frescas. A la hora de comer hay una multitud y, por tanto, una cola: da tiempo a Instagram la visita a este destacado pop-up de moda. También puedes pedir que te lleven la comida a domicilio.
¡El chef Dan Yosha y nuestra ex alumna Lizette en Sosh!
Le Havita y Sofrito, bocadillos con sabores levantinos de Shosh.
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Intercambio colaborativo y constructivo entre el chef Dan Yosha y Estrella y Philippine.
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Buenos consejos de Talent Developer:
Mama Shelter Paris West: 20 avenue de la Porte de la Plaine, Paris 15e.
Shosh : 19 rue Saint-Sauveur, Paris 2e.