Talent Developer está aumentando sus asociaciones con centros de formación internacionales © fauxels – Pexels
Este otoño, Talent Developer está aumentando sus asociaciones con centros de formación internacionales. En Francia, el problema de las prácticas y los puestos de trabajo se mantiene. Y por una buena razón: no todos los hoteles han reabierto todavía y los profesionales buscan jóvenes que ya tengan experiencia. Estado de la cuestión.
Talent Developer permaneció en standby durante el verano. Resultado: el nuevo curso comienza con una buena dinámica, ya que los contactos establecidos con varias escuelas de cocina y de hostelería internacionales han dado sus frutos. Se están firmando contratos de colaboración con establecimientos de Argentina, Colombia, España y el continente africano, así como con un centro de formación con sede en Australia, que acoge a estudiantes de toda Asia. «En Francia, seguimos sondeando las escuelas de hostelería y los institutos, ya que nos enfrentamos a una creciente demanda de prácticas y trabajos por parte de los jóvenes», afirman Estrella Maillet y Philippine Freiman, el dúo al frente de Talent Developer. Con la crisis sanitaria y los repetidos periodos de encierro, los aprendices tienen dificultades para integrarse en las empresas. Por supuesto, los profesionales están contratando. Se habla de 100.000 puestos de trabajo por cubrir en el sector de la hostelería en toda Francia. A los jefes y gerentes les faltan camareros, cocineros o personal de housekeeping para funcionar a pleno rendimiento. Pero buscan perfiles «confirmados». No es el caso de los jóvenes que, aunque ya se han graduado, no siempre han podido poner en práctica sus conocimientos y saber hacer durante este periodo, 2020 y 2021 a causa de todos los cierres.
Los jóvenes estudiantes de BTS del Liceo Guillaume Tirel fueron evaluados por Estrella Maillet antes de entrar en el mercado laboral. © TD
Estrella Maillet preparando y entrenando para una entrevista con un estudiante ©TD
Limitar la rotación de personal
«Al reunir a un estudiante cuyo perfil se ajusta a las expectativas de una empresa, y viceversa, permitimos que ambas partes lleguen lejos juntas. El objetivo a largo plazo es limitar la rotación de personal en hoteles y restaurantes, que es costosa para el empresario y desestabilizadora para los equipos», explica Philippine Freiman. Estrella Maillet también habla de adaptabilidad y versatilidad, «dos cualidades muy demandadas por los estudiantes hoy en día». Sólo que, estos jóvenes tienen una experiencia práctica del trabajo muy relativa, en medio de una crisis sanitaria. Es normal: sus periodos de prácticas o de estudio-trabajo han sido a menudo remotos, o incluso cancelados.
Poner en contacto a un estudiante con una empresa cuyo perfil responda a sus expectativas es uno de los principales objetivos de Talent Developer ©Christin Hume – Unsplash
Ajustar la flexibilidad de los estudiantes a las expectativas de los profesionales
Las empresas deben cambiar su forma de contratar», afirma Philippine Freiman. Tienen que adaptarse a la realidad del momento y formar a los principiantes en el trabajo, si es necesario. La situación está cambiando. En algunos establecimientos, ya se oye a los Chefs decir que están dispuestos a contratar a principiantes para pelar verduras o vaciar el pescado. En este contexto, ya es hora de ajustar la flexibilidad de los estudiantes de hostelería a las expectativas de los profesionales y de adaptar las necesidades de los «profesionales» a la motivación de los jóvenes.
Artículo escrito por Anne Eveillard para Talent Developer