¿Hay una falta de motivación en el aire para los jóvenes? © DR
Después de un año complicado para encontrar prácticas, experiencia laboral o trabajos extra, los estudiantes de las escuelas de hostelería o de los institutos no están todos a la cita. Con la reapertura, no faltan ofertas, pero los solicitantes son cada vez más escasos.
¿Hay falta de motivación en el ambiente? Esta es la pregunta que se hacen muchos hosteleros y restauradores al buscar personal al día siguiente de la reapertura de bares, brasseries y otros restaurantes gastronómicos y en vísperas de las vacaciones de verano. Los anuncios proliferan en la red social LinkedIn o en las columnas de la prensa profesional. A pesar de ello, no se cubren todos los puestos. «Tenemos muchas ofertas en servicio y cocina, pero pocos CVs, entre ellos varios perfiles sobrecualificados u otros que no tienen nada que ver con el sector», confirman Estrella Maillet y Philippine Freiman, el dúo al frente de Talent Developer. En otras palabras, los jóvenes no acuden a la llamada, «mientras que las empresas buscan estudiantes para períodos entre 4 a 6 meses», observa Estrella Maillet.
La pasión, elemento esencial en la hostelería, sin la cual nuestros jóvenes se desmotivan © Ian Schneider
Una escasez de personal «sin precedentes»
La desmotivación, la desmovilización o un cambio de rumbo en el camino son algunas de las razones que aducen tanto los profesores como los reclutadores. Sin embargo, varios colegios e institutos han organizado, en tiempo récord, jornadas para encontrar prácticas, trabajos de verano o incluso contratos indefinidos. A pesar de ello, Olivier Bon, cofundador del Grupo Experimental, habla de una escasez de personal «sin precedentes» en las escuelas del grupo en París, Londres y Nueva York. Con casi un 30% menos de equipos en Francia, donde los periodos de desempleo parcial han llevado a algunos a cambiar de camino y de vida. «Especialmente entre los jóvenes», señaló Emmanuel Sauvage, cofundador y director general del grupo Evok. Por su parte, el chef Alexandre Gauthier, galardonado con una estrella Michelin, va a ajustar su capacidad de acogida de huéspedes en sus establecimientos del Pas-de-Calais a su personal de cocina y comedor.
Desayuno de bienvenida para la llegada de nuestro aprendiz José Carlos © T.D
Jóvenes del último año del BTS evaluados por Estrella Maillet antes de entrar en el mercado laboral. © T.D
