Ya no hay terrazas de verano, sino asientos interiores en un ambiente cálido en Hoxton Paris © TD
Una buena noticia para los residentes de edificios y una mala para los clientes y propietarios de restaurantes, las terrazas de verano han tenido que ser retiradas el 31 de octubre. Así que se acabaron los afterwork y los aperitivos con los amigos en tu terraza de verano favorita, a partir de ahora tendrás que buscar un sitio dentro, ¡buena noticia para los frioleros! El éxito es tal que ahora muchos propietarios de restaurantes quieren disponer de este espacio extra durante todo el año.
Para los que pensaban que se iban a librar de la tarjeta sanitaria con motivo de las fiestas de fin de año, el mes de octubre ha estado marcado por dos nuevas convocatorias relativas a las pruebas y a este famoso sésamo que permite acceder a un buen número de sitios desde este verano. De hecho, hasta finales de julio de 2022, si deseas comer o tomar una copa, tendrás que seguir presentando su tarjeta sanitaria a la entrada de todos los establecimientos. En cuanto a los que antes tenían que hacer pruebas semanales para poder salir, ahora tienen que meter la mano en la cartera, ya que tienen que pagarlas desde el pasado 15 de octubre.
¡La terraza de verano del Boccador que estará de vuelta a partir del próximo mes de mayo! ©Boccador
¿Cambio en el sector de la hostelería?
Otro anuncio que afectará a algunos franceses de aquí a finales de año es el de los 100 euros de subsidio por inflación. El Primer Ministro ha anunciado que, a partir de diciembre, las personas que ganen menos de 2.000 euros netos al mes podrán beneficiarse de esta ayuda. El Gobierno ha puesto en marcha esta ayuda para contribuir a preservar el poder adquisitivo de los franceses ante la histórica subida de los precios de los carburantes que se observa en los surtidores desde septiembre de 2021.
El 77% de los franceses se declara dispuesto a limitar sus actividades y salidas de ocio para ahorrar ( Según LSA, artículo publicado el 20/10/2021 ) ¿Se verá afectado de nuevo el sector de la restauración? Este sector, que se encuentra en plena escasez de personal, ya está tratando de hacer todo lo posible para mantener un nivel de calidad y promover el saber hacer y el savoir-être franceses. Tras un comienzo de año complicado, con dificultades de contratación y un ritmo de reconversión sin precedentes, Thierry Gregoire, Presidente de la sección de temporeros de la Umih, ofrece su apoyo y menciona varias soluciones para remediar la situación. El 13º mes se está negociando con los interlocutores sociales un aumento salarial de entre el 6 y el
9% y un régimen de participación en los beneficios. Esperemos que se encuentren soluciones y se tomen decisiones antes de que suframos los efectos de la 5ª ola…
Talent Developer en La Régalade, miembro del colegio culinario de Francia ©Harupimedia
¡El chef Bruno Doucet es un ferviente creyente en la comunicación sincera y espontánea con sus clientes más fieles!© Harupimedia
Sinceridad y espontaneidad, las nuevas expectativas de los restauradores
Tras dos años de ausencia por la crisis sanitaria, la reunión anual del Collège culinaire de France se celebró el 18 de octubre en París con el tema, este año, de «clientes comprometidos» para mejorar su fidelidad. Podemos estar seguros de que este tema no fue elegido al azar y está planteando muchos interrogantes para aplicar nuevas prácticas, al igual que los temas relativos a la contratación y los territorios, que también fueron ampliamente aclamados. ¡Tras los periodos de encierro, los dueños del restaurante se dieron cuenta de que la situación había cambiado con los clientes, que habían desarrollado el gusto por el Click and Collect y el Take Away! Todavía era necesario adaptarse. Una nueva forma de consumir para el cliente y una nueva forma de comunicar para los restauradores que han entendido que para fidelizar a sus consumidores ya no se trata simplemente de colgar fotos «instagramables» en sus redes sociales sino de crear un vínculo cercano, de ser real. Muchos profesionales se han dado cuenta de que la sinceridad con el cliente es lo más importante para que éste vuelva al establecimiento.
Entre cuestiones sociales, medioambientales o de abastecimiento, ¡ir al restaurante pronto se convertirá en algo político!
Artículo escrito por Talent Developer