Carrière
La profesión de Chef de cocina
Creador apasionado, inspirado y verdadero gerente, el Chef de cocina contribuye en gran medida a la reputación de un restaurante. Tu principal preocupación: proporcionar una excepcional e inolvidable experiencia culinaria a sus clientes.
Un gran técnico y un gran trabajador, el Chef de cocina no es menos que un artista. Son sus creaciones culinarias, la calidad de sus productos y la estética de sus presentaciones lo que atraerá a los clientes. En otras palabras, es en él que descansa la reputación del restaurante. Un maestro en su cocina, recluta, forma y dirige su brigada.
Una función crucial, sobre todo en los grandes establecimientos donde la mecánica debe estar perfectamente engrasada y donde se definen los procedimientos. En colaboración con el Director del Catering, el gerente o propietario del restaurante o el Director del Hotel, elabora la carta y los menús, supervisa la compra de las materias primas y la correcta ejecución de los platos en cumplimiento de las normas de higiene y las especificaciones elaboradas de antemano con su brigada. Al igual que el chef de pastelería, contribuye en gran medida a la reputación de un prestigioso establecimiento.
La clave del éxito para convertirse en Chef de cocina
Estudios: Certificado de aptitud profesional (CAP) en la cocina y luego diploma de técnico profesional (BTM) o bachillerato profesional de cocina. Bachelor en Artes Culinarias o Licencia en Cocina, Gastronomía y Gestión y Administración. También es posible la formación profesional en escuelas especializadas.
Eligiendo tu escuela: La cocina puede practicarse tanto en restaurantes tradicionales como en restaurantes gastronómicos y en otros tantos tipos de restaurantes (Bistros, Brasseries, restaurantes temáticos…) para llevar a cabo su pasantía.
Es interesante diversificar las experiencias y hacer prácticas en establecimientos de diferentes tamaños y estructuras, pero trabajar en un restaurante con estrellas es siempre una experiencia a privilegiar, por el rigor y la organización del trabajo que se puede adquirir allí.
El camino hacia el éxito: La forma más común es llegar escalando todos los niveles de la jerarquía de una brigada de cocina, especialmente habiendo trabajado con chefs de solida reputación.
30 años de experiencia en el sector de la hostelería internacional, de la gastronomía, de la formación y del apoyo al estudiante permiten que el equipo de TALENT DEVELOPER cuente con una gran red profesional que te apoyará en tu proyecto profesional.
