Carrera

La profesión de Chef pastelero

Diseñador inspirado y gourmet, el Chef pastelero es un verdadero artista y un verdadero técnico. Su principal preocupación: el placer gustativo de sus clientes. Son sus creaciones de pastelería, la calidad de sus productos, la estética de sus presentaciones, así como la comunicación que se le dedica lo que atraerá o no clientes y hará la reputación de las mejores tiendas y salones de té. Director de su laboratorio, recluta, forma y dirige su equipo. En colaboración con el Director de la restauración, el Chef de cocina, el gerente o propietario del restaurante o el Director del hotel, elabora el menú y supervisa la compra de materias primas. Al igual que el Chef de cocina, contribuye cada vez más a la influencia internacional de un establecimiento de prestigio.

La clave del éxito para convertirse en Chef pastelero

Estudios: Certificado de aptitud profesional (CAP) de pastelería, luego diploma de técnico profesional (BTM) o bachillerato profesional de panadero-pastelero, pues Bachelor o licencia de Pastelería, Gastronomía y Gestión y Administración. También es posible la formación profesional en escuelas especializadas.

Una formación complementaria, también puede ayudar a lograr objetivos profesionales más definidos: Chocolatero/Confitero; Heladero o incluso Panadero.

Selección del establecimiento: La pastelería es una actividad que se lleva a cabo en multitud de establecimientos diferentes: restaurantes con estrella Michelin o no, salón de té, tienda clásica, tienda de alta gama, laboratorio, servicio de cafetería, etc.

Si quieres empezar un negocio de pastelería, una tienda independiente o una gran cadena de pastelerías de renombre podría ser el lugar adecuado para ti.

Un restaurante con estrella Michelin le ofrecerá una estructura muy diferente, así como habilidades específicas para el servicio de restaurante (colocación de platos, servicio…). Es interesante multiplicar tus experiencias (tienda, restaurante, establecimiento de lujo, etc.) para aprender y practicar diferentes técnicas mientras satisface a una clientela variada y exigente.

El camino hacia el éxito: La forma más común de accederlo es pasando por todos los puestos de pastelería y trabajando en equipos de chefs pasteleros de renombre y con una amplia red.

1^er año : Empleado de pastelería 2^do año : Asistente de chef de partida de pastelería 3^er año : Chef de partida de pastelería (Postre, hornear, acabado.)

30 años de experiencia en el sector de la hostelería internacional, de la gastronomía, de la formación y del apoyo al estudiante permiten que el equipo de TALENT DEVELOPER cuente con una gran red profesional que te apoyará en tu proyecto profesional.

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