Shosh, le pop up du restaurant étoilé Shabour. Photo: Harupimedia
Ce mois-ci, Estrella Maillet et Philippine Freiman ont testé le Mama Shelter du 15e arrondissement de Paris et le concept Shosh, du côté du Sentier. Le duo à la tête de Talent Developer livre son verdict : c’est bon et c’est beau sur les réseaux sociaux.
« Au Mama, tout est instagrammable ! » Réception colorée, goodies à tous les étages, nappes à carreaux, assiettes vintage, mur recouvert de 33 tours, champagne versé dans une flasque à emporter, estampillée d’un autocollant « jackpot »… A peine entré dans l’hôtel voisin de la Porte de Versailles (15e), il y a de quoi alimenter une pléiade de « stories ».Philippine Freiman, directrice des opérations au sein de Talent Developer, parle d’une « contre-culture hôtelière » et d’une autre façon de recevoir « poussée très loin ». Un parti pris audacieux qui a démarré en 2010, rue de Bagnolet, dans le 20e arrondissement de la capitale. Aujourd’hui, Mama Shelter est un groupe, une marque, un état d’esprit et une quinzaine d’adresses en Europe et aux Etats-Unis.Le concept d’origine : un restaurant avec des chambres au-dessus. Une auberge réinventée en quelque sorte, où le confort est au rendez-vous avec une literie dite « 5 étoiles » et une cuisine régressive juste comme il faut. Durant la crise sanitaire, l’hôtel du 15e reste ouvert et les fans du fameux « parmentier de canard » peuvent venir le chercher ou se le faire livrer.
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Goodies à tous les étages, à commencer par les chambres, au Mama Paris West.
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Assiette vintage de rigueur pour plateau repas en chambre en Mama Paris West.
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En quête de lieu unique, le restaurant de l’hôtel Mamashelter vous ravira!
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Un pop-up inspiré par les saveurs de Jérusalem
L’autre découverte de Philippine Freiman et Estrella Maillet, fondatrice de Talent Developer, s’appelle Shosh. Ce nouveau concept culinaire a été imaginé par l’équipe du restaurant Shabour, actuellement fermé, Covid oblige. L’idée : miser sur la « streetfood », avec un pop-up inspiré par les saveurs de Jérusalem. A la carte : le choix entre deux sandwiches. Un point c’est tout ! Mais pas n’importe quels sandwiches. Ceux-là sont préparés avec un pain moelleux au zaatar. Ils se déclinent en version végétarienne ou au ragoût. La veggie, Havita, est une omelette qui mêle herbes, parmesan, labneh maison aux olives de Kalamata, pickles de concombre et tomates. Quant au Sofrito, il réunit dans une même recette, mijoté de poulet, pois chiches et pommes de terre parfumés au curcuma, gingembre et amba, chou façon shawarma, yaourt et herbes fraîches. A l’heure du déjeuner, il y a foule et donc la queue : ça donne le temps d’instagrammer son passage dans ce pop-up en vue et en vogue. On peut aussi se faire livrer.
Chef Dan Yosha et notre ancienne élève Lizette chez Sosh!
Le Havita et Sofrito sandwichs aux saveurs levantines de chez Shosh.
Photo: Harupimedia
Echange collaboratif et constructif entre le Chef Dan Yosha et Estrella et Philippine.
Photo: Harupimedia
Les bons plans de Talent Developer :
Mama Shelter Paris West: 20 avenue de la Porte de la Plaine, Paris 15e.
Shosh : 19 rue Saint-Sauveur, Paris 2e.