Les madeleines au coeur fondant « à tomber » du Chef François Perret © @Bernhard Winkelmann
« Elles sont à tomber ! » Philippine Freiman parle des madeleines du chef pâtissier du Ritz, François Perret. Elu « meilleur chef pâtissier de restaurant du monde » en 2019, le palace de la place Vendôme lui a confié la création du concept Ritz Paris Le Comptoir. On entre par la rue Cambon, comme Coco Chanel autrefois, et là on trouve tous les critères du snack chic réussi : déco épurée, tonalités pastels, lumières tamisées, grand comptoir, longue banquette et quelques tables pour prendre le temps de déguster sur place. A propos des madeleines, l’une des spécialités du chef avec son marbré, celles-ci ont le bon goût de se décliner au chocolat, miel de châtaignier, caramel, mûre ou encore framboise. A cela s’ajoute de délicats sandwiches au pain feuilleté, mais aussi éclair, baba au rhum, cheesecake, barquette caramel, tarte aux fraises ou autres cookies. Les « boissons pâtissières », en revanche, ont moins convaincu Philippine Freiman, qui les juge « un peu trop riches ».
Le kiosque-resto de Maison Plisson
Mobilier tout en bois pour le kiosque-resto Petit Plisson aux Tuileries © Sortir à Paris
L’autre coup de cœur de la saison du duo de Talent Developer : c’est le Petit Plisson installé dans le jardin des Tuileries. Ce kiosque-resto de Maison Plisson, au mobilier tout en bois, propose du grand classique, comme le croque-monsieur ou la salade Caesar. Mais ce que Philippine Freiman et Estrella Maillet ont adoré, c’est le hot-dog, « surtout depuis que la saucisse est plus grande ! » Le petit pain doré est à manger installé à la terrasse du kiosque ou en flânant dans le jardin, pour profiter des rayons du soleil et vraiment couper avec le bureau.
Arancini à déguster avec les doigts chez Giorgio. © Sortir à Paris
Jeux d’asperges gillées avec oeufs et beurre blanc de palourdes à déguster avec des couverts chez Les Foodies © Harupimedia
Magret de canard avec quinoa peruvien, liserons d’eau et sauce penang chez Les Foodies © Harupimedi
La vitrine à tomber des création à emporter au comptoir du Ritz Paris. © Bernhard Winkelmann
Finger food à partager chez Giorgio © Sortir à Paris
Les assiettes fleuries et colorées du flambant neuf Giorgio
Et puis le soir, on fait quoi ? On dîne où ? Les terrasses voisines du théâtre Edouard VII plaisent beaucoup à Estrella Maillet : un cadre idéal pour prendre tapas et verre de vin en fin de journée. Quant à Philippine Freiman, elle recommande la pizza Margherita servie dans les assiettes fleuries et colorées du flambant neuf Giorgio, à deux pas de la place de la Bastille. Ici aussi, on peut tout manger avec les doigts et partager en famille ou entre amis. Ne pas hésiter non plus à utiliser les toilettes, dont les murs sont parés de miroirs ou le plafond pourvu de boules à facettes : l’esprit de fête se propage à tous les étages ! Enfin, le duo de Talent Developer recommande la bonne ambiance et la carte des Foodies. Mais, à cette table italienne du Marais, mieux vaut utiliser couteau et fourchette pour ne pas se salir. Surtout si on commande les taglioni et leurs palourdes, les cannelloni de magret de canard ou autres spaghetti chitarra.
Les bons plans gourmands de Talent Developer :
François Perret et son comptoir du Ritz Paris © @Bernhard Winkelmann
Ritz Paris Le Comptoir : 38 rue Cambon, Paris 1er
Petit Plisson : jardin des Tuileries, Paris 1er
Giorgio : 21-23 rue de Charonne, Paris 11e
Les Foodies : 6-8 square Sainte-Croix de la Bretonnerie, Paris 4e