Offre de stage
Sommellerie à Paris
Durée : 6 mois
Où ? : Paris 9ème
Niveau de langue : français (minimum B1 si étranger), anglais niveau B2 et une troisième langue serait un plus
Gratification : légale de stage
Avantages : participation à 50% de la carte de transport, 1 repas du personnel pendant les heures de travail, 2 jours de congés non consécutifs et travail en coupure probable
Qui sommes-nous ?
ADRESSE PRESTIGE – Situé en plein cœur du quartier de l’Opéra, ce restaurant vous accueille dans un cadre lumineux et contemporain.
CUISINE SUBTILE – Le Chef étoilé, vous propose une cuisine contemporaine, traditionnelle, avec légèreté et subtilité.
Vos missions
Assister le (la) Chef(fe) Sommelier(e) dans toute la gestion opérationnelle, managériale et administrative du service :
- Maîtriser les standards de service et de qualité LQA
- Maîtriser la carte des vins et conseiller les clients en proposant des vins et autres boissons en adéquation avec la cuisine du Chef et à l’attente du client
- Assurer la prise de commande, préparer la commande et assurer le service
- Maîtriser le service pour assister l’équipe de salle en fonction du besoin
- Favoriser et effectue les ventes additionnelles (apéritifs, digestifs…),
- Réaliser la mise en place de la cave et de l’office (apéritifs, cave du jour…),
- Contrôler les stocks et effectuer les réquisitions auprès du Service Économat.
- Procéder au réassort des boissons en respectant les procédures mises en place.
- Être responsable de la vaisselle, verrerie, du matériel et du linge mis à sa disposition en assurant leur entretien et rangement.
- Participer au nettoyage et à l’entretien de l’office, du bar; des réserves, du matériel, des équipements ainsi que de la salle de restaurant et ses abords.
- Appliquer les mesures d’hygiène, selon les normes en vigueur préconisées par la méthode HACCP (procédures d’hygiène et de conservation des vins et alcools)
- S’assurer de la facturation de toutes les boissons
- Exercer ponctuellement toute autre activité nécessaire au bon fonctionnement du service boissons
Votre profil
- Sens du management
- Personnalité : esprit d’équipe, curiosité et rigueur
- Aisance relationnelle et sens du service
- Une excellente présentation
- Une très bonne formation générale
- La maîtrise parfaite de plusieurs langues étrangères dont l’anglais
- BTS Mention complémentaire Sommellerie ou formation Sommellerie dans des écoles spécialisés
- Maîtrise de l’environnement informatique
- 1ère expérience de stage indispensable
Contact
Vous êtes intéressé par cette offre, contactez-nous pour nous rencontrer. Nous définirons ensemble votre profil candidat afin de vous proposer le stage qui vous conviendra et s’inscrira au mieux dans les différentes étapes vers votre projet d’avenir,
30 ans d’expérience dans le secteur de l’hôtellerie internationale, des arts culinaires, de la formation et de l’accompagnement d’étudiants permettent aux équipes de TALENT DEVELOPER de s’appuyer sur un large réseau et de vous accompagner dans votre projet professionnel.