Carrière
Le métier de Responsable de Banqueting
Collaborateur direct du Directeur de la Restauration, le Responsable de Banqueting est le responsable de tous les évènements : Séminaires, cocktails, réunions, conférences, mariages…au sein d’un hôtel.
Le Responsable Banqueting est un organisateur hors pair !
Une part importante de l’activité du Responsable Banqueting consiste à organiser et gérer les événements clients avec la location du lieu demandé (en fonction de l’évènement et du nombre de personnes), la prestation de restauration, la recherche des extras, les services annexes (matériel informatique, musique, fleurs…) pour que l’évènement soit une véritable réussite.
Il sera responsable également de la gestion des coûts et des recettes, de l’élaboration des budgets prévisionnels pour que les prestations proposées répondent au mieux à la demande du client etc. En bon manager, il encadre une équipe polyvalente et contrôle la qualité des prestations et la bonne organisation des différentes tâches à effectuer le Jour J.
La clé du succès pour devenir Responsable de Banqueting
Études : Bachelor ou Licence d’hôtellerie et/ou restauration, puis un Master en Gestion et Management. Des formations métiers d’écoles spécialisées sont aussi possibles. La parfaite maîtrise de l’anglais est indispensable.
Choix de son établissement : Ce poste est présent dans les établissements qui disposent de salles et salons de réception, de salles de réunion, auditoriums ou salles de conférences, dans des établissements haut de gamme (5* et Palace).
Le chemin de la réussite : Le parcours classique est d’y accéder par un poste au département restauration ou commercial, type Responsable du Restaurant ou Responsable Commercial. Il est intéressant de faire des stages dans ces deux départements pour posséder toutes les compétences nécessaires à ce poste d’envergure.
1ère année : Restauration : Commis de Salle ou Assistant Chef de rang. Cela vous permettra de développer votre sens de la relation client et de bien comprendre l’organisation d’un établissement hôtelier. Il serait par ailleurs très intéressant de passer quelque temps en cuisine pour comprendre le travail, l’organisation et les codes de ces équipes avant de vous diriger vers la salle.
2ème année : Service Commercial ou Assistant Chef de rang. Cela vous permettra de comprendre les demandes des clients et débuter dans l’organisation d’un évènement.
3ème année : Assistant du Responsable banqueting. Cela vous plongera dans l’organisation d’un service ou d’une unité complète, avec la gestion des événements, la relation client, la gestion du personnel et la gestion du budget.
30 ans d’expérience dans le secteur de l’hôtellerie internationale, des arts culinaires, de la formation et de l’accompagnement d’étudiants permettent aux équipes de TALENT DEVELOPER de s’appuyer sur un large réseau et de vous accompagner dans votre projet professionnel.
