Les jeunes qui viennent nous voir ont en général un niveau bachelor ou masteret ils cherchent plutôt des postes d’assistant manager. Or, en ce moment ces postes se font rares.
La crise sanitaire complique, voire compromet stages et périodes d’alternance. Les élèves en écoles hôtelières se sentent parfois un peu perdus. Ils ont du mal à se projeter. Talent Developer leur propose soutien et solutions pour continuer d’avancer.
Le constat est sans appel. « En dix jours, plus d’une vingtaine de jeunes nous ont sollicitées pour avoir de l’aide, car ils se sentaient un peu perdus », confie Philippine Freiman. « Certains d’entre eux ne savent plus quoi faire… Ils sont dépités », renchérit Estrella Maillet. Le duo de Talent Developer est à l’écoute de ces étudiants en quête d’un stage, d’une alternance, voire d’un premier poste. Mais en pleine crise sanitaire, avec des hôtels aux taux de fréquentation en berne et des restaurants au gré du « click & collect », pas si facile de proposer des solutions sur mesure. « Et quand on en trouve, toutes les entreprises ne jouent pas le jeu, souligne Philippine Freiman. Quand 10% des équipes d’un établissement sont présentes, qu’en est-il du tuteur pour former un stagiaire ou un alternant ? » L’autre écueil soulevé par Estrella Maillet : « Les jeunes, qui viennent nous voir, ont en général un niveau bachelor ou master et ils recherchent plutôt des postes d’assistant manager. Or, en ce moment, ces postes se font rares, alors que l’on trouve des stages dans l’opérationnel. » A cela s’ajoute le discours tenu au sein des écoles hôtelières : « D’un côté, on dit aux élèves de s’accrocher et rester dans le secteur de l’hospitalité, quitte à leur permettre l’accès à des stages à l’issue de leur cursus, comme pour se dédouaner du manque d’assistance, observe et commente Philippine Freiman. De l’autre, certains jeunes, fraichement embauchés au sein de groupes hôteliers, profitent de vagues de licenciements pour changer de vie. » Doute et incertitude sont donc de mise, dans un secteur où très peu parviennent à se projeter au-delà des annonces gouvernementales hebdomadaires.
Certains étudiants ne savent même pas à quoi ressemble la façade de leur école!
« Certains étudiants ne sont pas allés physiquement en cours depuis un an… »
« Bon nombre des jeunes que nous recevons, ne sont pas préparés pour leur entrée dans la vie professionnelle. On en est encore à leur expliquer comment rédiger un CV, comment se présenter lors d’un entretien », regrette Estrella Maillet. Quant au soutien entre étudiants ou au sein même des écoles et lycées hôteliers, cela varie d’un établissement à un autre. Dans le meilleur des cas, les réseaux fonctionnent et le corps enseignant maintient une dynamique avec les jeunes en invitant des professionnels à échanger, partager, transmettre leur savoir et savoir-faire. « Mais ces intervenants extérieurs viennent trop souvent sans propositions de stages ou d’alternances, alors que les élèves sont dans cette attente », déplore Philippine Freiman. A cela s’ajoute les plaintes de certains jeunes quant au manque de liens avec les promotions antérieures. Pire : « Des étudiants ne sont pas allés physiquement en cours depuis un an, raconte Estrella Maillet. Résultat : ils ne savent même pas à quoi ressemble la façade de leur école ! »
L’art de recevoir à l’hôtel des Grands Boulevards, adresse parisienne créée par l’Experimental Group.© DR
Le bar de l’hôtel des Grands Boulevards créée pr l’Experimental Group sert des cocktails en chambre
The Hoxton Paris attend les clients pour faire revivre le quartier en les invitant à commander Rivié en « click and collect »
Pousser les portes des établissements restés ouverts
Chez Talent Developer, tout est mis en œuvre pour motiver les jeunes dans cette période de grand flou. Actuellement, des liens se nouent avec des écoles liées à l’univers de l’hospitalité en Grèce, Côte d’Ivoire, Chine, Amérique latine ou encore au Moyen Orient. Des solutions d’aide au logement, à l’obtention d’un visa – pour les étudiants étrangers – ou à celle d’une convention de stage sont également proposées par Talent Developer, grâce à de nouveaux partenariats (voir Deux nouveaux partenaires pour Talent Developer). Enfin, les jeunes sont incités à pousser les portes des établissements restés ouverts. « A Paris, The Hoxton et les hôtels de l’Experimental Group en font partie. Je les cite en exemple, confie Philippine Freiman, car en dépit de la crise, ils ont su garder une grande ouverture d’esprit. En adaptant leurs offres et leurs services, ils sont restés en phase avec la réalité sociale, économique, mais aussi avec les besoins de leurs salariés et ceux de leurs clients. Ils font preuve de souplesse et d’agilité grâce à un management aux antipodes des nombreuses strates hiérarchiques qui ralentissent certains grands groupes hôteliers. »